Nuestros platos, un viaje sensorial

Burrata fresca, rúcula, tapenade de aceitunas y pesto rojo _ (5,7,8)

Tomate de temporada con ventresca de bonito _ (4)

Bielorusa con mayonesa de alcaparras, gel de piquillos asados, judías encurtidas y totopos de trigo _ (1,2,3,4,6,12,14)

Titaina tradicional de Cabañal _ (1,2,4,6,8,12,14)

Anillas de calamar a la andaluza y emulsión de soja _ (1,2,3,4,6,14)

Oreja de marrano al carbón de encina y vinagreta de aromáticas _ (6)

Navajas braseadas al carbón _ (2,14)

Huevo 63º sobre patatas semi confitadas, jamón de pato curado, setas trufadas y foie _ (1,3)

Buñuelos de bacalao y alioli de ajo negro (2ud) _ (1,2,3,4,8,12,14)

Paella valenciana de pollo y conejo _ (9,12)

Arroz a banda _ (2,4,9,12,14)

Arroz de carrillera _ (9,12)

Arroz de verduras _ (9,12)

Fideua pato y setas _ (1,9,12)

Arroz seco negro de sepia _ (2,4,9,12,14)

Arroz meloso de frutos del mar _ (2,4,9,12,14)

Arroz meloso de secreto ibérico y espárragos _ (9,12)

Pescado s/m (suplemento 4€) _ (4)

Entrecot lomo alto (300gr) con patatas rústicas (suplemento 6€) _ (1)

Pluma sobre parmentier de boniato _ (1,6,7)

Pollo picantón a la brasa con guarnición rústica _ (1,6)

Tarta queso sobre tierra crujiente de Lotus _ (1,3,7,8)

Brownie de chocolate _ (1,3,7,8)

Sorbete _ (7)

Fruta de temporada

Bola de helado _ (1,7,8)